250 gr de champiñones. 1/2 l de leche. 40 gr de mantequilla. 30 gr de harina. 2 yemas de huevo duro. nuez moscada. sal. pimienta molida. limpiar los champiñones. se cortan en trozos pequeños. se derrite la mantequilla en una cacerola. se incorporan la harina , los champiñones y las yemas. se remueve todo muy bien ,y añadimos sal , pimienta y nuez moscada. por ultimo añadimos la leche y removemos con energia hasta conseguir una salsa consistente. se emplea ,como rellenos en platos de cocina italiana.