50 grs. de almendras, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de perejil picado, 4 yemas de huevos cocidos, 1 cucharada de aceite, 50 grs. de alcaparras, vinagre, sal y pimienta.
Preparación
se marchita el perejil en agua hirviendo, se saca y se muele con las almendras peladas, el ajo y las yemas cocidas. se agrega despues sal y pimienta, las alcaparras finamente picadas y el vinagre necesario para formar una salsa. esta salsa sirve para acompañar carne de ave o pescado.