1 cebolla chica picada 2 cebollas de verdeo bien picadas 1diente de ajo 100cc de aceite de oliva 200cc de vino blanco 25g de manteca 25cc de coñac 250g de crema de leche 1 cucharada de ciboulette o perejil picado 1 cuchara de postre de mostaza sal y pimienta a gusto. en una sarten rehogar en aceite y manteca la cebolla, la cebolla de verdeo y el ajo, salpimentar, agregar el coñac y flambear, luego agregar el vino y dejar reducir, por ultimo, diluir la mostaza en la crema de leche y agregar a la prepara cion. cocinar a fuego bajo 3 minutos mas revolviendo con cuchara de madera, rectificar el condimento de ser necesario dejar cocinando tapado a fuego minimo 2 minutos. servir espolvoreada con ciboulette o perejil picado.