100 gr. de mantequilla, 1 cebolla mediana, 1 vaso de vino blanco seco 2 dl., 3 dl de demi glace o de salsa española ver demi glace o salsa española , 60 gr. de pepinillos picados o cortados en rodajas.
Preparación
poner a fondear la cebolla con 50 gr. de mantequilla. cuando este un poco dorada añadir el vino. reducir hasta que no queden mas de dos cucharadas de liquido. añadir la demi glace o salsa española. dejar cocer suavemente durante 15 minutos. en el momento de servir agregar la mantequilla restante y la cucharada de pepinillos. para carnes asadas.