500 gr de mermelada de frambuesas o grosellas 1 dl cucharadas de jugo de carne demiglas o española 2 dl de vinagre de vino 2 cebollas picadas muy finas 2 dl de aceite de oliva 1 cucharada de mostaza oregano tomillo...etc. sal y pimienta azucar, si fuera necesaria. en un cazuela, freimos la cebolla en el aceite de oliva. cuando esta este bien dorada es importante que se dore , incorporamos la mermelada y el vinagre, dejamos reducir un minuto e incorporamos el resto de los ingredientes por ultimo, rectificamos de sal y pimienta y listo. por supuesto las cantidades de azucar y vinagre, asi como la proporcion de hierbas aromatica, es a gusto del cocinero y se puede variar. la salsa ha de quedar espesa, como un almibar, por lo que la cantidad de azucar a añadir, depende de la mermelada. esta salsa es genial con caza a la plancha o parrilla, osea, lomos de venado o de ciervo que esten tiernos o pechuga de pato u otras aves.