3 dl de consume blanco, 150 gr. de rabano silvestre rallado, 1/4 de litro de salsa mantequilla ver salsa mantequilla , 2 dl de crema de leche, 30 gr. de migas de pan blanco o ingles rallado, 2 yemas de huevo, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de vinagre.
Preparación
en una cacerola poner el consume blanco y el rabano silvestre rallado. cocer moderadamente durante 10 minutos, agregar la salsa mantequilla, la nata y la miga de pan fresca, dejar cocer unos minutos y pasar por la estemeña. montar las yemas de huevo y añadir un poco de salsa, añadirlas a la salsa batiendo constantemente. rectificar de sal y pimienta y añadir la mostaza disuelta con el vinagre. para carnes cocidas.