12 kg. de moras, 1 kg. de manzanas, 1/4 de litro de vinagre de sidra, 1/2 kg. de azucar moreno de caña, 1 limon, 1/2 cucharadita de clavo molido, 1/2 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.
Preparación
lavar y cepillar el limon. lavar las moras y escurrirlas; pasarlas por licuadora o triturarlas y pasarlas por pasapure fino. pelar las manzanas, vaciar el corazon, trocearlas y cocerlas con un vasito de agua durante 15 minutos a fuego lento. pasarlas por pasapure y unirlas al pure de moras. en una cazuela amplia, esmaltada o de acero inoxidable, disolver el azucar con el vinagre a fuego lento. añadir las especias, la piel de limon y el zumo. agregar el pure de manzana y moras y cocer a fuego lento durante una hora, removiendo a menudo. retirar la piel de limon. verter en tarros, previamente esterilizados, y tapar de inmediato. nota: se puede eliminar el clavo, que proporciona un sabor algo fuerte.