un kilo de almendras crudas; un kilo de azucar fino; 12 yemas de huevo; un limon.
Preparación
triture las almendras hasta convertirlas en polvo. ponga en un cazo al fuego el azucar, un poco de agua; dejelo cocer hasta obtener un almibar a punto de hebra, retirelo del fuego, añada las almendras molidas y la corteza del limon rallada. añada las yemas, una despues de la otra, pongalo en el fuego. dejelo cocer hasta que la pasta forme una bola que se separe de las paredes del cazo. ponga esta preparacion on un molde rectangular de papel grueso y dejelo enfriar 4 horas come minimo.