1 huevo 1 taza harina 1 1/4 taza leche 1 cucharada aceite 1 pechuga de pollo 1/2 zanahoria pelada 1 rama perejil 1 cucharada margarina 1 cucharada maicena 1/2 cucharadita estragon 2 taza crema 1 taza caldo de pollo 1 ajo picados a gusto pimienta a gusto sal 1 taza queso mantecoso 1/2 taza queso parmesano rallado
Preparación
licuar huevo, harina y leche. freir por cucharones en un sarten con un poco de aceite. poner sobre papel absorbente. cocinar el pollo en agua con una zanahoria, perjil y sal. desmenuzar las pechugas. freir ajos, añadir estragon y maicena. incorporar de a poco y revolviendo el caldo y la mitad de la crema. cocinar un par de minutos sin hervir y añadir el pollo desmenuzado. cortar el queso parmesano en cubos. rellenar los panqueques con el pollo y cubos de queso mantecoso. poner los panqueques en una fuente. mezclar a lo que sobra del relleno la otra mitad de la crema. si esta muy espesa agregar un poco de leche. verter sobre los panqueques. espolvorear queso rallado. Hornear 15 minutos en horno precalentado.