3/4 taza leche 1 cucharada aceite 1 1/2 huevo 3/4 taza harina pizca sal 1 1/2 cucharada cerveza 250 gr langostinos 3/4 cucharada jerez 1 1/2 chalota picadas 4 tomate pelados y picados 1 taza queso mantecoso en cubos 1/4 taza queso parmesano rallado 1/2 cucharadita estragon 1 taza crema a gusto sal y pimienta
Preparación
licuar leche, aceite, huevos, harina, pizca de sal y cerveza. poner por cucharones en un sarten con un poco de aceite caliente. cocinar por un lado moviendo el sarten, dar vuelta cocinar unos minutos y sacar. poner sobre papel absorbente. freir en mantequilla las chalotas, añadir los tomates, jerez, sal, pimienta. dar un hervor a los langostinos. poner sobre cada panqueque un poco de la mezcla de tomates, langostinos y queso en cubos. doblar como un sobre. enmargarinar una fuente. poner los panqueques dentro de ella. cubrir con la crema y espolvorear queso rallado. precalentar el horno y hornear 15 minutos aproximadamente.