300 gr.de albaricoques 3 copas de agua 1 copa de cointreau 1 limon 1 barra de canela 2 yogures naturales 2 huevos
Preparación
lavar los albaricoques, cortarlos y sin hueso, colocarlos en un recipiente con el agua, el cointreau, la piel de medio limon y la canela. dejarlos hervir tapados a fuego muy lento, hasta que esten bien blandos; escurrirlos y dejarlos enfriar. batir los albaricoques con el yogurt y, cuando se haya formado una crema homogenea, añadir las claras de los huevos a punto de nieve; removerlo con mucha suavidad. repartir la mousse en cuatro copas, dejarlas enfriar y adornarlas con un poco de azucar glaseado, antes de servir.