12 manzanas reinetas. 100 gr. de carne de cerdo picada. 200 gr. de almendrados 100 gr. de pasas de corinto. ron para macerar las pasas. 2 huevos. genjibre rallado (opcional) canela en rama. 2 limones. harina. 200 gr. de azucar.
Preparación
lavar y vaciar parcialmente las manzanas. mezclar la carne picada con los huevos, los almendrados machacados, las pasas de corinto maceradas, la ralladura de un limon y el genjibre. rellenar con la mezcla las manzanas. enharinar ligeramente la parte superior y pasarla por la sarten para que no caiga el relleno. en una cazuela de barro colocar las manzanas. aparte preparar un caramelo ligero, echarlo sobre las manzanas añadiendo una piel de un limon y la canela en rama. cubrirlas hasta la mitad de agua y dejar cocer a fuego lento hasta que hayan absorbido casi todo el jugo.