2 manzanas reineta,hermosas 15 cl. de vino blanco seco 250 gr. de frambuesas 5 claras de huevo 275 gr. de azucar moreno extracto de vainilla 1/2 l. de helado de vainilla
Preparación
se pone a calentar el horno a 180. se pelan las manzanas y se les quita el corazon valiendose de un cuchillo fino y teniendo cuidado de no romperlas. se colocan juntas de pie en un recipiente en el que quepan justas. se cubren con el vino blanco, se tapa el recipiente con papel de aluminio y se mete al horno, unos 40 minutos, dandoles la vuelta de vez en cuando con mucho cuidado, para que se empapen bien del vino. transcurrido el tiempo de horno, se retiran del vino, y se dejan en-friar. cuando ya esten frias, se parten en dos y se meten las mitades en cuatro cuencos de postre, con la parte hueca a la vista. esta parte hueca se rellena con las frambuesas limpias de rabillos. se meten los cuencos al frigorifico y se dejan enfriar unos 30 minutos aproximadamente. se baten las claras a punto de nieve, se les va incorporando el azucar, sin dejar de mezclar, y despues se añaden unas gotas de extracto de vainilla. se sacan del frigorifico los cuencos, y sobre las manzanas se coloca una bola de helado de vainilla. se cubre todo con la clara montada, haciendo alguna decoracion con la ayuda de una manga. se meten los cuencos al grill, unos pocos minutos, hasta que el merengue este justo dorado. se sirve en los mismos cuencos donde se ha preparado.