2/3 taza de jugo de limon 20 pastillas de endulzante dietetico disueltas en un poco de agua caliente o 10 gotas del mismo 2 tazas de agua fria 2 claras de huevo 2 cucharadas de fecula de maiz o de harina ralladura de dos limones se calientan en una cacerola el jugo de limon y el agua, cuando suelten el primer hervor se vierte la fecula o harina disuelta en agua fria, y se revuelve por tres minutos aproximadamente o hasta que espese se baten las claras hasta hacer una merengue a punto de nieve y se vierte esto sobre la mezcla anterior que debe estar muy caliente, se junta todo con suaves movimientos envolventes luego se aplica el endulzante y la ralladura de limon se lleva en un molde al freezer, cuando solidifique se pone en pedazos en una procesadora hasta que este espumoso y se vuelve a colocar al freezer para que solidifique nuevamente y finalmente se obtiene aprox un litro de rico helado con casi nada de calorias