azucar 235 gr nata liquida 0,20 l ron 10 gr leche esterilizada 1 l uvas pasas 75 gr yema 12 und
Preparación
helado de pasas y ron. hervir la leche y la nata liquida. mezclar las yemas y el azucar con un poco de leche reservada y pasar por el chino el conjunto. volcarlo al liquido hervido y cocer la mezcla a 85c durante 3 minutos. refrigerar, mantecar en heladora y faltando 1 minuto para acabar la operacion, agregar las uvas pasas maceradas en ron y el ron blanco.