l. leche 4 yemas 1000 gr azucar 30 gr maicena piel de limon canela barra 300 gr nata montada 1 copa de licor de crema catalana 3 cucharadas soperas de azucar para quemar la crema
Preparación
hervir la leche con la canela y la piel de 1/2 limon. batir las yemas con el azucar. deshacer la maicena en yemas mas el azucar e incorporar la leche colada. acercar al fuego sin dejar de remover hasta que la crema espese pero sin que llegue a hervir. verter en una fuente plana, mejor de metal y dejar enfriar. espolvorear con el azucar y quemar con la pala bien caliente. montar la nata y mezclar con el licor. remover la crema troceando pequeño el caramelo e incorporar la nata, colocar en cazuelitas de barro y congelar un minimo de 6 horas.