3/4 l. leche 210 gr. azucar 6 ud. yema de huevo 60 gr. cacao amargo en polvo
Preparación
calentar la leche con la mitad del azucar. Batir las yemas con el resto del azucar y el cacao hasta obtener una crema bien lisa. cuando la leche este hirviendo, separarla del fuego y echarla poco a poco sobre la crema de yemas y azucar sin dejar de mover con unas varillas. volver a llevar la mezcla al fuego lento y dejarla hasta que espese y adquiera la consistencia de unas natillas. dejar que se enfrie y meter la crema en la sorbetera hasta que el helado este listo