azucar 25 gr canela 3 und nata liquida 0,20 l canela en polvo 15 gr leche esterilizada 1 l yema 1 und azucar invertido 25 gr preparacion helado de canela. hervir la leche, nata liquida, azucar invertido y los palos de canela. mezclar las yemas y el azucar con un poco de leche reservada del total. pasar por el chino y volcar a el liquido hervido. cocer el conjunto a 85c durante tres minutos, hasta que espese. refrigerar, retirar los palos de canela , agregar la canela en polvo y mantecar en la heladora.