un litro de leche 250 gr. de azucar 8 yemas una cucharadita de fecula 200 gr. de almendra tostada y molida corteza de limon canela en rama.
Preparación
disponer en una cacerola la leche, el azucar, la canela y la corteza de limon. calentar la cacerola con la leche hasta llevarla a ebullicion. añadir las yemas mezcladas con la cucharadita de fecula y un poco de leche fria que habremos reservado antes de ponerla en la cacerola. remover con una espatula de madera hasta que inicie otra vez la ebullicion. retirar del fuego y colar el liquido. añadir la almendra molida y dejar enfriar a temperatura ambiente. Helar con la maquina heladora . si lo deseamos, el helado lo podemos hacer con la almendra sin tostar