4 cucharadas de aceite de oliva 1 brick de nata liquida 2 ramitas de perejil 2 hojas de gelatina 1 yogur natural 2 berenjenas 1 cebolla pimienta sal
Preparación
pelar las berenjenas y la cebolla y trocearlas. introducirlas en una sarten con aceite, salpimentar y cocerlas a fuego lento tapadas, durante 25 minutos. si resultase demasiado liquido, dejar que se evapore, a fuego vivo, con la sarten destapada. dejar la gelatina en remojo, con agua fria unos minutos. llevar la nata a ebullicion, retirarla del fuego e incorporar la gelatina escurrida y el perejil picado. remover. introducir las berenjenas y la cebolla, en el vaso de la batidora, y triturarlas junto al yogur y la nata. verter la mezcla en 4 flaneras individuales. introducirla en el frigorifico, y dejar que cuajen durante un par de horas. desmoldar los flanes. se puede acompañare con tomate fresco.