8 huevos 1 litro de leche 16 cucharadas de azucar 1 limon pelamos finamente la cascara del limon para que no tenga la pulpa blanca ponemos a cocer la corteza en la leche durante unos minutos y retiramos del fuego cuando hierva dejamos que repose un poco la leche y tome aroma a limon como si fuese una infusion con la mitad del azucar, un poco de agua y un poco de zumo del limon, hacemos el caramelo en un recipiente y luego caramelizamos las flaneras por su interior. por otra parte, separa mos las yemas de las claras de 6 huevos mezclamos estas 6 claras con las yemas y claras de los otros 2 huevos, batiendo bien hasta formar una crema fina a la que añadiremos el resto del azucar cuando este templada la leche y sin la peladura del limon, añadimos la mezcla de los huevos y el azucar, colandolo previamente al añadirlo a la leche vertemos esta mezcla en las flaneras y ponemos a cocer al baño maria podemos cocer en el horno a baño maria o en una cazuela en el fuego de la cocina cuando notemos que el flan ha cuajado sacamos del baño maria, dejamos enfriar y desmoldamos