pele la piña, con un cuchillo de punta saque los ojos de la fruta y rallela. mezcle igual cantidad de piña rallada que de azucar en una cacerola. deje reposar unas horas para que suelte todo el jugo. ponga a fuego lento con una taza de agua, revolviendo frecuentemente para que no se pegue, hasta que el dulce de punto. es ideal para rellenar tortas y puede guardarlo en frascos hermeticos.