los membrillos pelados, cortarlos en rebanadas y sacarles el corazon, luego ponerlos en una olla con abundante agua y cocer a fuego lento con la olla tapada, durante 25 min. destapar y seguir cociendo hasta que la fruta este casi deshecha. añadir el azucar y revolver para que se disuelva. aumentar la temperatura y cuando la ebullicion sea viva, hacer la prueba de la coagulacion retirando la olla del fuego. desespumar, envasar en frascos de vidrio.