12 taza leche 5 taza azucar refinada 1/2 cucharadita bicarbonato de soda se mezcla el azucar con la leche hervida, se pone al fuego mezclando hasta disolver el azucar, despues se pasa por un colador y se pone a fuego vivo en una cacerola de cobre o enlozada, mezclando con mecedor de madera de rato en rato; despues de una hora de ebullicion se agrega el bicarbonato mezclando sin cesar hasta que da punto, disminuyendo el fuego para que no se pegue,punto de una crema