1 kg alcayota 1 kg azucar 1 naranja rallada 3 clavos de olor
Preparación
poner las alcayotas al horno bajo, para que suelten la cascara. una vez peladas, quitar las pepas y desmenuzar. colocar en una olla a fuego medio. echar el azucar y luego la alcayota desmenuzada y volver a cubrir con azucar. dejar cocer unos 20 minutos finalmente agregar la ralladura de neranja.