1/2 kg de manzanas reineta 25/50 g de azucar un trozo de cascara de limon canela optativo. pelamos y quitamos los corazones de las manzanas cortamos en trozos finos las frutas y las ponemos en una cazuela añadimos la cascara de limon, dos cucharadas soperas de agua, el azucar y la canela optativo tapamos y cocemos suavemente hasta que esten blandas retiramos la piel de limon y troceamos un poco la mezcla con un cucharon comprobamos la acidez y añadimos azucar al gusto si el pure esta demasiado acuoso, lo dejamos cocer descubierto hasta que adquiera la consistencia deseada se puede servir frio o caliente