4 chuletas de ternera, 40 gr. de margarina, 1 cebolla, 1 cucharada de harina, 1/2 vaso de caldo de carne, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de alcaparras, aceite, sal, pimienta, un chorrito de vino blanco.
Preparación
freir las chuletas en la margarina y un poco de aceite. retirarlas y conservarlas calientes. en la misma grasa dorar, a fuego, suave, la cebolla cortada en rodajas finas, espolvorearlas con la harina y añadir el vino y el caldo de carne. remover hasta que la salsa espese. agregar la mostaza, las alcaparras, mezclarlo y poner de nuevo la carne. dejar cocer unos minutos todo junto y servir.