60 ml. de agua 3 gr. de vainilla 2 pieles de limon 400 gr. de azucar 12 claras de huevo 60 cl. de nata. en una cazuela pequeña se ponen los 60 cl. de agua, la vainilla y las pieles de limon. se deja hervir hasta que solo queden 40 cl. de agua. se cuela. se añade el azucar para que se disuelva, se deja hervir unos segundos. se deja enfriar. se ponen los las claras de huevo en un bol con el jarabe anterior y se batir poco a poco hasta que sea muy espeso. se manto la nata y se mezcla con las claras. se coloca en un molde y se pone en el congelador. cuando este congelado, desmoldar en una fuente y servir.