4 truchas de racion.para la salsa 1 cebolla 1 puerro 2 pimientos verdes y 1 limon dividir las truchas en dos partes la cabeza por un lado y la cola por otro,salar y freir en abundante aceite sacarlos a una cazuela y esprimir el limon por encima el aceite de la sarten se tira,en la misma srten hechamos aceite nuevo y pochamos las berduras a fuego suave cuando esten blanditas se vuelca la berdura encima de las truchas por ultimo ponemos la cazuela al fuego durante 3 minutos moviendo continuamente para que se mezclen los sabores. 2 presentacionpara presentar este plato sacaremos una bandeja blanca de porcelana y pondremos los trozos de trucha en el centro adornando con la salsa alrededor