4 filete trucha 1 ud. papaya no muy madura 1 ud. cebolla amarilla, finamente picada 1 taza cilantro picado 1/2 taza jengibre picado 1 taza vino tinto sal y pimienta harina 1 taza vino blanco 1 rama romero el filete se lo sazona con sal y pimienta se lo pasa por harina y se lo saltea en un sarten con poco de aceite a dorarlo por ambos lados luego se le agrega el vino y la ramita de romero a que redusca,se aparta.para la salsa se pica la papaya en cubos se agrega la cebolla,el culantro,vinagre,jengibre,sal y pimienta se mescla y se pone sobre el filete.espero que les agrade.