coccion:20 minutos. 6 truchas de racion, 125 gr. de harina, 2 dl. de aceite de oliva, 1/2 kg. de patatas, 1 limon, 150 gr. de mantequilla, perejil picado, pimienta, 150 gr. de alcaparras, sal, 150 gr. de pan de molde.
Preparación
cocer las patatas peladas y torneadas en agua salada unos 15 minutos. preparar las truchas, vaciarlas, lavarlas y secarlas muy bien. salpimentar por dentro y por fuera y pasarlas por la harina. calentar el aceite y dorar las truchas por ambos lados, unos 15 minutos. retirar las cortezas del pan de molde y cortarlo en dados. pelar el limon, retirando toda la piel de los gajos y cortarlos en dados. derretir la mantequilla, saltear las patatas y retirarlas. añadir los dados de pan, losa de limon, las alcaparras y una cucharada de perejil, dejar un par de minutos y retirar del fuego. servir las truchas muy calientes acompañadas de la guarnicion y espolvorear con el resto del perejil picado.