trucha aceite de oliva 1 grado 300 m l ajo, dientes 10 und perejil, manojo 1 und vino blanco 3 l bacon 1,50 kg patata preparacion trucha asada con patatas asado al horno. ajos: brunoise patatas: pelar y cortar en rodajas de 3 mm perejil: brunoise limpiar las truchas , desespinarlas y dejarlas abiertos en libro. racionar si fuera necesario. s bacon cortado en daditos condimentar el aceite de oliva 1 con el ajo en brunoise.el ajo debe quedar sin color pues luego va al horno pochar la patata. repartir la patata en placas gastronorm , sazonar el pescado, engrasarlo y colocarlo sobre la patata y, encima de cada uno echar un poco del aceite condimentado con el ajo en brunoise y el bacon. meter la placa al horno caliente180c. cuando esten casi cocinados rociar con vino blanco y terminar de asarlos. al sacar del horno espolvorear con perejil picado en brunoise. servicio sacar las placas a la mesa caliente.