0-12 raciones: 2 kg. de sardinas, aceite 1/2 litro, vino blanco 1/4 litro, 2 clavos, una cabeza de ajos, una ramita de tomillo, unos granos de pimienta, 2 hojas de laurel.
Preparación
1 limpiar y dejar en filetes las sardinas. 2 freirlas sazonadas y enharinadas. 3 dejarlas enfriar. 4 se dora en el aceite la cabeza de ajo y el resto de especias. se retira del fuego y se añade el vinagre, el vino la sal y se le da un hervor. 5 se cubren las sardinas en el escabeche y se guardan unos dias en el frigorifico.