16 sardinas, 6 pimientos verdes, el zumo de 3 limones, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceitunas arbequinas, aceite, sal.
Preparación
Quitar las cabezas de las sardinas, abrirlas en forma de libro, quitar la espina central, lavarlas y secarlas sobre papel absorbente. ponerlas en un bol, regarlas con el zumo de limon, taparlas y dejarlas marinar 3 horas en la nevera. mientras hacer la salsa; lavar y cortar los pimientos por la mitad, retirar las semillas y picarlos finamente junto con el ajo. poner los pimientos en una sarten con 1 cucharada de aceite y 2 de agua, salarlos y cocerlos con la sarten bien tapada durante 5 minutos. destapar la sarten, dejar que se evapore el agua, añadir la mitad de las aceitunas finamente picadas y mezclarlo todo bien. disponer la salsa en el centro de una fuente de servir y colocar a su alrededor las sardinas en forma de flor. servirlos adornados con las aceitunas restantes.