se coloca una parrilla untada de aceite sobre unas brasas suaves de carbon vegetal o de leña. se ponen los salmonentes en la parrilla sin sal, con escamas y con sus tripas y agallas. se dejan asar lentamente hasta que esten en su punto, pasandolos a una fuente de servir donde se salaran convenientemente y se rociaran con un chorrito de aceite y zumo de limon. (este es un plato muy adecuado para fiestas en el jardin y barbacoas)