8 salmonetes. 2 tomates. unas hojas de menta fresca. 2 dientes de ajo. sal, aceite y agua. 1/2 limon. escaldamos los tomates unos segundos en agua hirviendo y los pelamos. en una sarten con aceite, freimos los ajos fileteados y agregamos los tomates muy picados. rehogamos y añadimos las hojas de menta. dejamos hacer unos 5 minutos. limpiamos y fileteamos los salmonetes, retirandoles las espinas. sazonamos los filetes por ambos lados y freimos en una sarten con aceite. cubrimos el fondo de una fuente de servir o plato con el tomate a la menta y colocamos encima los salmonetes fritos. servimos adornando con unas hojas de menta.