3 personas 9 salmonetes de tamaño medio, harina para enharinar el pescado, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 500 gr. de tomate pelado y despepitado, un atadito de tomillo y albahaca, una copa de vino blanco, cilantro picado.
Preparación
sazonar los salmonetes y enharinar para freírlos en aceite bien caliente. en una cazuela poner a rehogar la cebolla picada y el ajo dejar que se poche. añadir entonces los tomates chafados y la ramita de hierbas y el cilantro picado. dejar espesar y regar con el vino. dejar evaporar y terminar la cocción poniendo el pescado en la cazuela y dejar cocer durante breves minutos. para terminar espolvorear algo de perejil picado por encima. retirar el ramito de hierbas antes de servir.