un salmon de 3 kg limpio pero entero 50 grs de tocino 100 grs de choricillos una cebolla picada cuadritos dos dientes de ajo 200 grs de champiñones un tarro de pimentones 100 grs colitas de camarones un kg de choritos desconchados un tarro de machas corte el tocino en cuadritos y rebane el choricillo en torrejas delgadas. freir la cebolla sin aceite para que suelte el jugo por 5 min a fuego lento.bote el jugo, agregue aceite y fria el tocino junto a la cebolla, a los champiñones, al ajo cortado en rebanadas y al choricillo por 5 min. mas. luego abra por la mitad y a lo largo el salmon. rellene en forma uniforme con la mezcla recien salteada en el sarten. agregue el pimenton en conserva las machas,los choritos desconchados y las colitas de camarones. envuelva el salmon relleno en papel aluminioalusacompletamente. ponga en la parrilla con el carbon bien caliente, por treinta minutos, girandolo cada 10 minutos. retire en una fuente a la mesa y sirva caliente.