Recetas Caseras

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• Ingredientes
  
  1 cola de salmon de 1 kilo.
  2 chalotas.
  1 zanahoria.
  1 puerro.
  1 cebolla.
  2 cucharadas de mantequilla.
  1 limon.
  estragon.
  sal y pimienta blanca.
  salsa
  2 puerros.
  1 zanahoria.
  2 cucharadas de mantequilla.
  1 yema de huevo.
  4 cucharadas de nata liquida.
  sal y pimienta.
  papel sulfurizado y mantequilla para engrasarlo.
  pedir en la pescaderia el salmon abierto y sin la espina central. lavarlo, escurrirlo y sazonarlo con sal, pimienta y zumo de limon. picar las chalotas, cortar los puerros en rodajas finas y las zanahorias en juliana.
  pochar las verduras en dos cucharadas de mantequilla. sazonar con sal, pimienta y estragon.
  cortar un rectangulo de papel. rellenar el salmon con las verduras pochadas, poner un poquito de mantequilla encima del salmon. cerrar el paquete y meter en el horno precalentado a
  200 durante
  35 o
  40 minutos.
  para la salsa. pochar las verduras, pasar por una triruradora y añadir la nata y la yema del huevo, sazonar y mantener caliente. sacar el salmon y presentarlo en una fuente acompañado de la salsa.