2 lomos de salmon grandes, 150 gr. de sal fina, 250 gr. de azucar, 50 gr. de pimienta blanca machacada no molida, 15 gr. de eneldo.
Preparación
comprobar que no queden espinas y quitarselas en su caso, mezclar la sal con el azucar, la pimienta y el eneldo en este orden. colocar un poco de la mezcla anterior en el fondo del recipiente y colocar el salmon con la piel hacia abajo, cubrir el salmon por la parte superior con el resto de la mezcla apisonandolo y dejar en el frigorifico 48 horas como minimo, pero si puedes esperar un dia o dos mas, lo encontraras mejor.esta preparacion no lleva en su confeccion ningun tipo de liquido limon, aceite o cualquier otro ingrediente liquido. se sirve en lonchas finas y se puede acompañar con una salsa ligera de mostaza.