8 rodajas finas de salmon 1/2 coliflor 1/2 brocoli 300 grs.de judias tiernas 2 huevos 1 cucharada de alcaparras perejil agua aceite de oliva sal y pimienta
Preparación
cortar el perejil y las alcaparras en un bol y añadir un buen chorro de aceite. dejarlo reposar 1/2 hora y colarlo. hervir los dos huevos y cuando esten frios, pelarlos y reservarlos. limpiar las verduras, cortarlas y cocerlas al vapor. cuando esten en su punto, salarlas y colocarlas en los cuatro platos de servir junto a las rodajas de salmon previamente salpimentadas y hechas a la plancha. rallar los huevos por encima de los platos y echar un chorro de aceite.