4 buenas rodajas de salmon fresco. 2 puerros. 1 zanahoria grande. mostaza. aceite. sal. papel de aluminio u otro resistente al calor. limpiamos bien las rodajas de salmon y las salamos. untamos las rodajas de salmon con la mostaza por ambas caras. cortamos cuatro cuadrados de papel aluminio y los untamos por la parte interior con un poco de aceite. cortamos los puerros en juliana fina y la zanahoria en rodajas tambien finas. colocamos sobre el papel aluminio una capa de juliana de puerros y unas rodajas de zanahoria. sobre estas el salmon untado de mostaza y sobre el una nueva capa de puerro y zanahoria. cerramos el papillote de papel aluminio y horneamos a horno fuerte unos 40 minutos. servimos acompañado de patatas hervidas espolvoreadas de perejil picadito.