1/2 salmon limpio y sin espinas 1/8 taza jugo de limon 1/8 chalota picada 1 taza champaña 1 taza crema 1/2 cucharada maicena sal y pimienta a gusto 4 cucharada mantequilla
Preparación
poner el salmon en una fuente con el jugo de limon y 2 cucharas de mantequilla. tapar con papel aluminio y hornear por 30 minutos aproximadamente. derretir en un sarten dos cucharadas de mantequilla y agregar las chalotas. subir la llama del fuego y verter la champaña. reducir a una taza. incorporar la crema, sazonar con sal y pimienta y espesar con una cucharada de maicena disuelta en un poco de agua, si fuera necesario. servir el salmon cubierto con la salsa