huevo 0,50 und tomate 0,20 kg vinagre c/s mahonesa 3 gr pan tostado, rebanada 8 und sal fina c/s jamon cocido 28 kg salmon ahumado 8 gr aceite de oliva 1 grado c/s clara 1 und
Preparación
salmon con jamon york y mahonesa picar muy fino brunoise la farsa , las lonchas de jamon y el salmon ahumado ; trabar toda la mezcla con la mahonesa. cortar el tomate tambien en daditos pequeños. tostar las rebanadas de pan en la salamandra o en el horno. montaje poner la farsa en el pan con ayuda de una cuchara, dejandolo uniforme. decorar por encima con unos daditos de tomate natural que podria ir condimentado.