600 gr de salmon fresco cortado en trozos de 120 gr cada uno 1 taza de champaña o vino frizante 1/2 cebolla 2 ajies dulces 2 tazas de crema de leche sal y pimienta al gusto mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 1. sazone el salmon con la sal y la pimienta y disponga sobre un recipiente previamente enmantequillado, para luego llevar al horno a una temperatura de 350c durante unos ocho minutos aproximadamente. 2. mientras el salmon esta en el horno, en un sarten sofria en el aceite de oliva el aji dulce y la cebolla picados finamente en brunoise. agregue la champaña o en su defecto el vino frizante y deje hervir la mezcla por no mas de un minuto. luego agregue lentamente la crema de leche y corrija la sazon con sal y pimienta. 3. para servir disponga el trozo de salmon en medio del plato y decore con la crema de champaña.