huevo 3 und pimiento del piquillo 4 und langostino 8 und mahonesa 6 gr pan tostado, rebanada 8 und ketchup 1 gr salmon ahumado 10 gr preparacion salmon ahumado con langostinos cocer los huevos ,picar muy fino brunoise los recortes de salmon , con las yemas de huevo, el pimiento de piquillo y trabar con las cucharadas de mahonesa y de ketchup. tostar el pan en la salamandra o en el horno sobre doble chapa. pelar los langostinos y reservarlos. montaje sobre el pan tostado ponemos la farsa , con ayuda de unas cucharas y redondeandolo para que quede uniforme. sobre ello rallar bien fino la clara de huevo cocido; encima de esta poner con una manga pastelera boquilla rizada un boton de mahonesa. colocar al lado un langostino.