1 kg. de salmon fresco, 120 gr. de sal, 120 gr. de azucar.
Preparación
cogeremos la sal y el azucar y lo frotaremos por el salmon ya sin la espina ni la piel en una pieza, lo mantendremos en la nevera 9 dias, cada dia le iremos dando la vuelta y sacandole el agua que pueda desprender, una vez transcurridos los 9 dias, lavaremos el salmon con agua, lo secaremos bien con un paño, lo untaremos con aceite de oliva a ser posible y listo para degustar un delicioso manjar.