1 ud. rodaballo de 1,5 kg. 2 dl. vinagre balsamico 2 dl. caldo de carne patatas panadera chips de verduras limpiar el rodaballo y sacar los lomos. salar y dorar en una sarten, terminarlo de hacer en el horno. 2 para la salsaen un cazo reducir a la mitad el vinagre balsamico, añadir el jugo de carne y dejar reducir hasta que adquiera consistencia. 3 presentacionpara servir, colocar en el fondo del plato las patatas panadera, sobre ellas el rodaballo y finalmente los chips de verdura. salsear alrededor.