rodaballo 2 kg hongo 25 gr cebolla 0,45 kg bacon 0,20 kg nata 0,15 l ajo, dientes 1 und cebolla 0,20 kg curry c/s cebollino c/s
Preparación
rodaballo al horno con hongos y ajos confitados limpiar y espinar el rodaballo , racionarlo, marcarlo a la plancha y acabar al horno. emplatarlo sobre una cama de carbonara cebolla pochada en juliana mas bacon y nata y hongos salteados. alrededor añadir una muselina de ajo , aros de cebolla en tempura de curcuma y decorar el plato con unos ajos confitados y cebollino finamente picado.