1.200 gr. de rape 18 almejas 50 gr. de alcaparras medio tomate en trocitos 1 limon 20 gr. de mantequilla un ramillete de perejil sal pimienta
Preparación
se corta el rape a rodajas, se le echa sal y pimienta y se pone en la plancha a fuego bastante caliente, tan solo vuelta y vuelta, de manera que no este muy hecho. en una sarten aparte, hacemos una reduccion de mantequilla con las alcaparras y las almejas hasta que la mantequilla tenga color avellana. sobre el limon, cortado en finas rodajas, y el perejil se pone el rape. se deja cocer durante 10 minutos. es un plato de no complicada elaboracion, inspirado en la cocina tipica de esta parte del mediterraneo, pero dentro de la filosofia renovadora de la nueva cocina.